美味しい八女茶の入れ方講座

• 真空包装（窒素充てん）された状態のお茶は冷蔵庫に保管されることをおすすめします。開封されましたらなるべくお早めに御賞味下さい。

• お湯は必ず一度沸騰させて下さい。

• 水は井戸水が最適ですが、カルキ臭の強い水道水はくみ置いて上澄みを使うか、５分以上沸騰させれば臭気がとれます。

• 茶葉は多めに使用し最後の一滴まで注ぎ切れば２煎、３煎まで香味が残ります。
  

お茶の入れ方標準表

• 玉露用茶器は小さく、お茶の色を楽しむため白磁で中白の湯飲みを使用して下さい。
  茶碗や急須はあらかじめお湯を注いで温めておきましょう。3人分で茶の量は約10g程度（大さじ2杯）。湯の量は90cc。湯ざましにお湯を入れて50〜60度になるまで冷まして下さい。手のひらにあてて、気持ちいい温かさがめやすです。急須に入れて蓋をして2〜3分待ちましょう。
  

• こっくりとした風味が引き出せたら茶碗に静かに注ぐ。注ぐときは急須に残らないように、必ず最後の一滴までしぼるように注ぎきって下さい。二煎目は一煎日の半分の時間で茶碗に注ぐ。玉露の生命は上品な甘みと香りです。出来るだけ甘みを出すようにするのが上手な入れ方です。

• 上級煎茶では葉の量は3人で大さじ2杯 、湯量180cc程度。お湯の温度は70〜80 度。高級茶ほど少しさましたお湯を使いましょう。蓋をして約１分程度待つ。深蒸し茶は短時間に浸出しますので30秒程度。中級のものはお湯の温度は90度程度で短時間に。

• お茶碗に少量ずつ注ぎまわす。つぎ始めは薄く後になるほど濃くなるので、お茶の濃さが平均するように順番に注ぎ回して下さい。茶の葉の分量・湯量・湯温・お茶の品質によって多少遣います。玉露程気を使う必要はありませんが充実した香味を大切にして最後まで注ぎ切って下さい。

• 大きめの急須で、5人分の茶の量15gに熱湯 650ccぐらいと他のお茶より多めにしてお湯は熱湯を使用して下さい。お湯を注いだら大体15〜30秒で味が出ます。熱湯で短時間にサッと出すのがコツです。
  

• 味わい・香りが出たら、厚手の大きめの茶碗に入れたてをたっぶり注ぐ。ぬるめのお湯だと香り・味ともによく出ません。熱湯をたっぶり注ぐことがコツで入れたての熱いのを飲むのが一番です。

• 最近はティーバックも発売されています。ガラスポットに水出し煎茶を約大さじ3入れ冷水1000ccを加え冷蔵庫で１〜2時間冷やして下さい。口あたりがやわらかく、ビタミンCの豊富な健康飲料として食事時にもお奨めです。

• 急須に煎茶を入れ少し冷ましたお湯を注ぎ約2分程度待つ。氷を入れたグラスに注ぎいれて急冷すると色と香りと冷たさが楽しめる前茶オンザロックの出来上がり。氷が溶ける分だけ濃く入れるのが美味しく飲めるコツです。